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甲州直治朗本店メニュー
無塩冷蔵糠床に漬け込んで生まれ変わる
鮮度が良いとは、ふつう屠畜後その時間が少ないほど鮮度は良いとされていますがその肉が再生しているのですから鮮度は最高に良いということになるんです。しかも再生に使われるのは植物性乳酸菌と黒ビール酵母です
これはまさにとんかつの王様メニューですね。ありえないほど融点が低くなった脂肪と旨味がアップした肉汁が口一杯に拡がって至福の時を与えてくれることでしょう。2,260 JPY
発酵のサイクルに変えてから調理した肉汁と旨味満載のヒレカツです♪2,260 JPY
酵素ヒレ団子にエビフライ2本付いて高級感と満足感を同時に味わっていただけます。2,370 JPY
先に紹介したヒレの団子とエビフライ、玉ねぎとシシトウのフライを一皿にしました。いろいろなものを少しづつ食べたい方必見です。2,050 JPY
脂が苦手という方にお勧めです。圧力循環させた生体エネルギー水で発酵のサイクルに変えた国産の上ヒレを完全無添加パン粉と植物性油でじっくりと揚げました。肉汁のうまさハンパないです1,730 JPY
とんかつと言えばこれを指すほどポピュラーなメニューです。されどこれもまた特上と同じように他にない食即医の一品に仕上げました。1,730 JPY
ヒレカツをそのままステーキ皿で玉ねぎと一緒に和ソースで仕上げました。大根おろしと一緒に食べるとマジで箸すすみますよ♬1,510 JPY
１００％酵素豚の特性煮込みハンバーグです。「本物はほんとに美味い‼」と評判です。999 JPY
２4０gのヒレ肉をフライパン一つで焼き上げました。
大根おろしでさっぱりがっつりいってくださいね2,260 JPY
酵素に漬け込んだ極上のリブロース２６０gをフライパン一枚で焼き上げた逸品です。このうまさには定評があります。2,260 JPY
好評をいただいている直治朗特製のヒレカツサンドをぜひどうぞ、もちろんテイクアウトでもOK!!907 JPY
こちらもプリップリのバナメイエビを醗酵循環水につけてから包丁でたたいて丸ごとエビかつにしました！ヒレカツサンドと両輪の人気です♬907 JPY
甲州直治朗本店お品書き
直治朗のメニューはすべてお持ち帰りが出来ます。
厳選した素材にさらに、ひと手間かけて醗酵蘇生状態に持って行き、その肉を調理しています。ですから、直治朗のとんかつは、他のとんかつとは似て非なる「生きているとんかつ」になっています。
極上の甲州信玄豚のロースを丸ごと植物性乳酸菌と黒ビール酵母の入った樽に付け込んで熟成させました。ただでさえ低い油の融点がさらに低くなっているのでこの料理に出会ったあなたに未体験の旨味とコクをお届けすることが出来ます。2,160 JPY
スペシャル
水に圧力と生体エネルギーをかけながら循環させた醗酵促進水に付け込んでから調理しました。ひれ肉の持つジューシーさがさらに引き出され旨味と柔らかさは比類なき水準になっています。2,160 JPY
サックサクのヒレかつ団子に食べ応えあるエビフライ（ブラウンタイガー）を2本付けました。たまにはこんな贅沢な時間を過ごしてみませんか2,310 JPY
サックサクのヒレカツ団子にエビフライ一本と玉ねぎとしし唐の串カツを一皿にしました。いろいろなものを少しづつ味わってみたいあなたにピッタリなメニューです♬